Pizza Panini avec pesto maison
La pizza et le panini sont tous deux des plats populaires, appréciés pour leur goût délicieux et leur polyvalence. Alors pourquoi ne pas combiner le meilleur des deux mondes ? Notre recette de pizza panini associe le goût savoureux d'une pizza classique à la forme pratique et au croustillant d'un panini. Idéal pour un déjeuner rapide, un délicieux snack ou un agréable dîner entre amis. Essaye-la et savoure ta pizza préférée d'une nouvelle manière !
Préparation 12 heures
Temps de cuisson 20 minutes
Ingrédients
Ingrédients
Pour la pâte
- 600 g de farine (si possible Tipo 00)
- 390 ml d’eau glacée
- 3 g de levure fraîche
- 12 g de sel
Pour le pesto
- 50 g de pignons de pin
- 40 g de feuilles de basilic
- 60 g de parmesan
- 3 gousses d’ail
- 5 g de sel
- Poivre noir env. 1 g
- 200 g d’huile d’olive
Pour la garniture
- 15 g d’huile d’olive
- 100 g de tranches de mortadelle
- 1 boule de burrata, égouttée
- 5 g de pistaches hachées
- 5 g de parmesan
- Sel
- Poivre
Préparation
Pour la pâte
- Dissoudre le sel et l’eau dans le bol du batteur.
- incorporer 200 g de farine et y dissoudre la levure.
- Ajouter le reste de la farine, enclencher le crochet pétrisseur et pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
- Couvrir la pâte et la laisser lever à température ambiante pendant 3 heures.
- Après chaque heure, étirer et plier la pâte : Avec les mains humides, sortir la pâte du saladier sur quatre côtés, la tirer vers le haut et la rabattre sur le reste de la pâte.
- Après 3 heures, verser la pâte sur un plan de travail fariné.
- Diviser la pâte en 4 portions de 250 g chacune.
- Former des boules de pâte avec les mains.
- Couvrir les boules de pâte et les laisser lever dans un bol ou un plat allant au four pendant 12 à 24 heures au réfrigérateur.
- sortir du réfrigérateur 2-3 heures avant l’utilisation et amener à température ambiante.
Pour le pesto
- Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Rincer les feuilles de basilic et les éponger.
- Râper finement le parmesan.
- Éplucher l’ail.
- Mettre les pignons, le basilic, le parmesan, l’ail, le sel et le poivre dans le hachoir et hacher grossièrement.
- Ajoutez de l’huile d’olive de temps en temps et mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Saler et poivrer.
Réfrigéré, le pesto se conserve environ 2 semaines.
Pour la pizza
- Préchauffez le four à pizza à 380-400 °C.
- Étendre un lit de farine sur le plan de travail et façonner la pâte en un fond de pizza avec un bord.
- verser 10 g d’huile d’olive sur le fond de pâte, répartir jusqu’au bord et rabattre une moitié de la pâte, mais ne pas encore appuyer.
- Cuire maintenant les paninis de pâte au four pendant environ 2 minutes.
- Le retirer ensuite et l’ouvrir directement.
- Garnir maintenant avec des tranches de mortadelle, de la burrata, des pistaches, du parmesan, le reste de l’huile, du sel, du poivre et un peu de pesto rouge.
- Fermer et savourer.
