Risotto con setas pardas y berenjenas
El risotto es el alimento puro del alma: cremoso, aromático y deliciosamente salado. En la etapa fría, no sólo se sazona el estómago, sino también el centro. En esta versión, los cubetti di melanzane saporiti se acompañan de deliciosas setas que confieren al plato un sabor delicadamente sápido. Con un toque de pasión y un toque de sabor, este plato es uno de mis favoritos para comidas deliciosas: sencillo, sabroso e increíblemente delicioso.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Ingredientes
- 150 g de arroz para risotto (por ejemplo, arborio)
- 1 berenjena pequeña
- 150 g de champiñones marrones
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- aprox. 600 ml de caldo de verduras caliente
- 50 ml de vino blanco (opcional)
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla (opcional: margarina vegetal)
- queso parmesano recién rallado (opcional)
- Sal y pimienta
Preparación
- Lavar la berenjena y cortarla en dados pequeños, limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén u olla grande.
- Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- A continuación, añadir la berenjena cortada en dados y freír unos minutos.
- A continuación se añaden las setas y se fríe todo bien.
- Incorporar el arroz para risotto y saltear brevemente hasta que esté ligeramente translúcido. Desglasar con vino blanco al gusto y reducir sin dejar de remover.
- Ahora es el momento de remover, remover y remover Vierta poco a poco el caldo de verduras caliente hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Remover regularmente para que no se queme nada y se consiga la consistencia cremosa.
- Cuando el arroz esté blando pero aún ligeramente firme al morderlo (después de unos 20 minutos), retira la sartén del fuego. Añadir la mantequilla y el parmesano, salpimentar y ¡listo!
