Salmón en costra crujiente con patatas abanico

Patatas abanico

• 25 g de mantequilla de hierbas
• 5-6 patatas medianas, principalmente de cera
• Sal

Salmón

• 2 cucharadas de eneldo congelado
• 2 cucharaditas de mostaza medio picante
• 1 cucharadita de miel líquida
• 1 rebanada de pan tostado
• 1 filete de salmón con piel de unos 600 g
• Zumo de 1/2 lima
• pimienta blanca

Preparación

1. Calentar el horno a 200° calor arriba/abajo.

Patatas abanico

1. Unte una fuente de horno poco profunda con aceite de oliva y espolvoréela con un poco de sal.
2. Lavar bien las patatas, colocar un palillo a izquierda y derecha y cortar hasta el palillo. (¡Sólo cortar hacia dentro, no atravesar!)
3. Colocar las patatas en una fuente de horno, untarlas con la mantequilla blanda de hierbas y espolvorearlas con sal.
4. hornear durante 30-35 minutos.

Filete de salmón

1. Lavar el salmón, secarlo, cortarlo en 2 trozos, rociarlo con zumo de lima y dejarlo reposar.
2. Tostar el pan, desmenuzarlo finamente y mezclarlo con el eneldo, la miel y la mostaza.
3. Salpimentar el salmón y cubrirlo con la mezcla de miel y mostaza.
4. Comprobar con un palillo si las patatas están casi hechas. Si es así, añade el salmón a las patatas y hornea otros 15 minutos.
5. Sacar del horno y decorar con eneldo y perejil.