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15/03/2024 Grill | Recetas | Todo

Filete de atún con vinagreta de lima y ensalada de rúcula

Hoy a la plancha un filete de atún con vinagreta de lima y rúcula. El plato ideal para los amantes del pescado. A asar y ¡buen provecho!
Tiempo de cocción 50 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
PARA LA SUD
  • 20 g de jengibre
  • ½ tallo de hierba limón
  • 100 ml de salsa de soja
  • 100 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar de caña
  • Zumo de ½ limón ecológico
  • 1 cucharadita de harina de maíz mixta
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
PARA LOS FILETES
  • 2 filetes de atún de unos 200 g cada uno
  • Sal del molino
  • Aceite vegetal para engrasar la parrilla
PARA LA VINAGRETA
  • Zumo y ralladura de 1 limón ecológico
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de mostaza fina
  • 25 ml de aceite de lima
  • 25 ml de aceite de oliva
  • Pimienta molida
  • 120 g de rúcula

Preparación

  1. Cortar el jengibre para el caldo. Cortar la hierba limón en trozos pequeños. Llevar a ebullición el jengibre, la hierba limón, la salsa de soja, el agua, el azúcar y el zumo de limón y espesar ligeramente con almidón mixto. Dejar enfriar.
  2. Precalentar el grill a 500 °C con la tapa abierta.
  3. Sazona los filetes con sal y úntalos con aceite vegetal. Ase por todos los lados en la BoostZone con la tapa abierta hasta que aparezca un dibujo. A continuación, mételos en la marinada fría durante 30 minutos (preferiblemente toda la noche en el frigorífico).
  4. Para la vinagreta, mezclar todos los ingredientes.
  5. Para servir, saque los filetes de la marinada y espolvoréelos con semillas de sésamo. Rociar la ensalada con la vinagreta y servir ambas cosas juntas.

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