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15/03/2024 Grill | Recetas | Todo

Higos a la plancha con espuma de ron de ultramar

La fruta a la parrilla es una gran idea para un postre delicioso. ¿Por qué no pruebas esto? Higos a la plancha con espuma de ron de ultramar. Inusual, pero aromático y lleno de sabor
Tiempo de cocción 20 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
PARA LA ESPUMA DE RON
  • 6 yemas de huevo
  • 2 cl de ron de ultramar
  • 100 ml de vino blanco
  • 35 g de azúcar
  • Pulpa de 1 vaina de vainilla
PARA LOS HIGOS
  • 8-12 higos
  • Zumo de ½ limón
  • 2-3 cucharadas de azúcar moreno de caña
  • para espolvorear
  • Unas hojas de albahaca

Preparación

  1. Precalentar el grill a 500 °C con la tapa abierta.
  2. Ponga todos los ingredientes para la espuma de ron en un recipiente hondo de metal y bátalos al baño maría durante varios minutos hasta que estén espesos y espumosos (temperatura central óptima 82-85 °C). A continuación, reservar y remover de vez en cuando.
  3. Corte los higos por la mitad, rocíelos con zumo de limón y espolvoréelos con azúcar. A continuación, áselos en la BoostZone durante 2-3 minutos a la vista. Déles la vuelta una vez.
  4. Para servir, cubrir los higos con espuma de ron y decorar con albahaca.

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