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15/03/2024 Grill | Recetas | Todo

Ostras a la plancha con limón y mantequilla de hierbas

Tiempo de cocción 20 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
PARA LAS OSTRAS
  • 12-16 ostras
  • 2 chalotas
  • ½ diente de ajo
  • 1 tomate
  • 12-16 dados de crema de espinacas
  • congeladas
  • Pimienta a. d. molinillo
PARA LA MANTEQUILLA
  • 1 chalota
  • 60 g de hierbas variadas,
  • z. Por ejemplo, perifollo, estragón
  • Perejil
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • Ralladura y zumo de ½ limón ecológico
  • Sal de molino
  • 1 pizca de pimienta de limón

Preparación

  1. Precalentar el grill a 220 °C con la tapa cerrada.
  2. Abrir las ostras y pelarlas (el agua de las ostras se puede utilizar para otros fines). Pelar y picar la chalota y el ajo. Corte el tomate en cuartos, quítele las semillas y córtelo en dados finos.
  3. Repartir la crema de espinacas en las conchas de las ostras. Mezcle las chalotas, el ajo y los dados de tomate y salpimiente. Reparte la mezcla en las conchas de las ostras y coloca encima un trozo de carne de mejillón.
  4. Pelar y picar finamente la chalota. Desplumar y picar finamente las hierbas según su consistencia. Batir la mantequilla durante varios minutos con una batidora de mano hasta que esté espumosa. Añadir los dados de chalota, las hierbas, la ralladura y el zumo del limón, sazonar con sal y pimienta de limón y batir durante 1-2 minutos más.
  5. Para asarlas, unte las ostras rellenas con una pequeña cantidad de mantequilla. Ase las ostras con la tapa cerrada durante 5-6 minutos.

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