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15/03/2024 Grill | Recetas | Todo

Pollo atropellado

El pollo atropellado es una forma especial de preparar el pollo en la que se coloca plano sobre la parrilla. De ahí le viene el nombre, porque parece atropellado. Aliñado con pimienta al limón y servido con salsa chimichurri, su sabor es afrutado y sabroso. ¡Que aproveche!
Tiempo de cocción 55 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
PARA EL POLLO
  • 2 pollos enteros
  • aprox. 800-1000 g cada uno
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de sal marina
  • 1 aliño de limón y pimienta
  • ver receta en la página 169
  • 1-2 porciones de salsa chimichurri
SALSA CHIMICHURRI
  • 3 dientes de ajo
  • 80 g de hojas de perejil
  • 1 cucharadita de bayas de pimienta rosa
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Zumo de ½ limón ecológico
  • ½ cucharadita de azúcar moreno
  • ½ cucharadita de sal marina gruesa
  • 100 ml de aceite de oliva

Preparación

  1. Precalentar el grill a 180 °C con la tapa cerrada.
  2. Cortar las espinas dorsales del pollo con unas tijeras. A continuación, aplasta la pechuga, úntala con aceite y sazónala con sal.
  3. Inserte la sonda de temperatura central y ajuste la temperatura deseada (78-80 °C). Coloque el pollo con la pechuga hacia abajo en la rejilla del grill y áselo durante 25-30 minutos con la tapa cerrada. A continuación, dale la vuelta y rocíalo por todas partes con aliño de limón y pimienta.
  4. Ase el pollo otros 10-15 minutos y sírvalo con salsa chimichurri (temperatura central 78-80 °C).

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