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15/03/2024 Grill | Recetas | Todo

Rodaballo a la plancha con tapenade de cangrejo del Mar del Norte e hinojo

¿Preparar pescado es complicado? Esta receta le demostrará lo contrario. El rodaballo se asa rápidamente y las guarniciones frescas crean un plato único.
Tiempo de cocción 30 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
PARA EL TURBO
  • 1 rodaballo, aprox. 1,8-2 kg
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal de molino
  • Pimienta molida
PARA EL TAPENADE DE CANGREJO
  • 100 g de aceitunas variadas sin hueso
  • 50 g de tomates secos
  • 2 tomates
  • 1 pimiento amarillo
  • ½ manojo de perejil de hoja
  • Zumo de ½ limón ecológico
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 200 g de gambas del Mar del Norte
  • Sal de molino
  • Pimienta molida
PARA EL HINOJO
  • 300 g de hinojo
  • Zumo de ½ limón
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de miel
  • 25 ml de aceite de oliva
  • ½ manojo de eneldo

Preparación

  1. Precalentar el grill a 380 °C con la tapa abierta.
  2. Aclarar el rodaballo bajo el grifo y secarlo. Cortar el borde exterior de la aleta (no se come y se quema rápidamente). A continuación, marcar el vientre y el lomo uniformemente. Untar con aceite y salpimentar.
  3. Asa el pescado sobre la BoostZone durante 4-5 minutos por ambos lados. A continuación, reduce el fuego a 180 °C, cierra la tapa y termina de asar el rodaballo durante 10 minutos más.
  4. Limpiar el hinojo, cortarlo por la mitad, quitarle el tallo y cortarlo muy fino. Mezclar el zumo de limón, la mostaza, la miel y el aceite de oliva y salpimentar. Arrancar el eneldo y picarlo finamente. Mezclar todos los ingredientes preparados.
  5. Para servir, extender la tapenade sobre el pescado y acompañar con la ensalada de hinojo.

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