Strudel de solomillo salvaje con espinacas tiernas
Esta combinación de rebozado, carne y espinacas puede sonar extraña a primera vista, pero es algo completamente nuevo y súper sabroso. Las setas se fríen junto con las espinacas, los filetes se envuelven en el rebozado y todo se termina en la barbacoa. ¡Que aproveche!
Tiempo de cocción 35 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
PARA EL STRUDEL
- 4 filetes de caza de unos 80-120 g cada uno
- (de corzo o venado)
- 200 g de setas
- 100 g de espinacas tiernas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 hojas de masa de strudel de 20 x 35 cm
- 1 yema de huevo (M)
- 25 ml de leche
- Sal de molino
- Pimienta molida
Preparación
- Precalentar el grill a 180 °C con la tapa cerrada.
- Cepillar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Separar las espinacas. Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar el ajo y las láminas de champiñón durante unos minutos. A continuación, añadir las espinacas, retirar del fuego y dejar que se reduzcan ligeramente. Sazonar bien con sal y pimienta y dejar enfriar.
- Sazonar los filetes por todos lados con sal y pimienta.
- Colocar la pasta strudel una al lado de la otra. Unte el fondo con los champiñones y las espinacas y coloque encima los filetes. Mezclar la yema de huevo y la leche.
- Unte las superficies libres con la mezcla de yema de huevo y leche, enrolle las hojas de hojaldre sin apretar de abajo arriba y presione los bordes.
- Unte los strudels terminados con la mezcla de yema de huevo y leche y áselos durante 12-15 minutos con la tapa cerrada. Inserte la sonda de temperatura central y ajuste la temperatura deseada (temperatura central 55 °C).
