Cocinar 8. septiembre 2026

Ensalada de patatas aplastadas crujientes hecha en la freidora de aire caliente

Las patatas crujientes se combinan con un aderezo cremoso y fresco a base de hierbas: esta ensalada de patatas aplastadas, preparada en la freidora de aire caliente, aúna lo mejor de la ensalada de patatas y las patatas crujientes. En lugar de rodajas de patata blandas, se introducen patatas pequeñas en la freidora de aire caliente. A continuación, se aplastan y se tuestan hasta que adquieran un color dorado, antes de servirlas con pepino, cebollas tiernas y un aderezo «Green Goddess».

Esta receta es ideal como plato principal ligero, guarnición para una barbacoa o para compartir con amigos. En la freidora de aire caliente Severin S-Fry Digital AI, la cesta de 8 litros ofrece espacio suficiente para una ración generosa. El aparato cuenta además con un programa específico para patatas; como alternativa, se pueden ajustar manualmente la temperatura y el tiempo.

Ingredientes

Para las patatas aplastadas

800 g de patatas pequeñas de cocción firme
1½ cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
pimienta negra

Para el aderezo «Green Goddess»

150 g de yogur griego
2 cucharadas soperas de mayonesa
1 puñadito pequeño de perejil liso
1 puñadito de cebollino
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 diente de ajo pequeño
Sal
pimienta negra

Además,

½ pepino
2 cebollas tiernas
2 cucharadas de perejil picado o cebollino
opcional: un poco de ralladura de limón

Preparación

Cocinar las patatas previamente. Lavar bien las patatas y cocerlas en agua con sal durante unos 15-20 minutos, hasta que estén blandas, pero sin que se deshagan. Escurrirlas y dejar que se enfríen un poco.
Aplastar las patatas. Colocar las patatas en una tabla dejando un poco de espacio entre ellas y aplanarlas con cuidado con el fondo de un vaso. Cuanto más finas queden las patatas, mayor será su superficie crujiente. Sin embargo, deben seguir manteniéndose unidas.
Sazonar. Rociar las patatas machacadas con aceite de oliva y sazonarlas con ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta.
Cocínalas hasta que queden crujientes en la freidora de aire caliente. Coloca las patatas en la cesta de la freidora lo más juntas posible. Cocínalas a 200 °C durante unos 15-20 minutos hasta que estén doradas y crujientes. El tiempo de cocción puede variar ligeramente en función del tamaño y del grado de dorado deseado. Si es necesario, dales la vuelta o redistribúyelas de vez en cuando. La S-FRY Digital AI se puede ajustar manualmente para ello; además, dispone de un programa específico para patatas.
Prepara el aderezo «Green Goddess». Tritura finamente o mezcla muy bien el yogur, la mayonesa, el perejil, el cebollino, el zumo de limón, la mostaza y el ajo. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Preparar las verduras. Cortar el pepino en rodajas finas o en trocitos pequeños. Cortar las cebolletas en aros finos.
Sirve la ensalada de patatas aplastadas. Extiende el aderezo en una fuente grande y coloca encima las patatas crujientes, aún calientes. Reparte por encima el pepino y las cebolletas. Remata con hierbas frescas y, si lo deseas, un poco de ralladura de limón.