Hornear 15. septiembre 2026

Galletas de pistacho con chocolate blanco

Con sabor a frutos secos, ligeramente saladas y dulces: estas galletas de pistacho combinan una masa suave con pistachos tostados y chocolate blanco. La crema de pistacho aporta a la masa un aroma especialmente intenso. Una receta sencilla de galletas para la época prenavideña, que no requiere utilizar moldes.

Ingredientes

100 g de mantequilla blanda
80 g de azúcar moreno
40 g de azúcar
1 huevo, tamaño M
60 g de crema de pistacho
180 g de harina de trigo, tipo 405
½ cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
80 g de chocolate blanco
60 g de pistachos pelados y sin sal
opcional: ½ cucharadita de extracto de vainilla
Opcional: un poco de sal marina para servir

Preparación

Preparar los pistachos y el chocolate
Pica los pistachos en trozos grandes. Corta también el chocolate blanco en trocitos. Reserva algunos pistachos y trocitos de chocolate para decorar más tarde.
Batir la mantequilla y el azúcar
Bate la mantequilla blanda, el azúcar moreno y el azúcar con una batidora de mano durante unos minutos hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el huevo, la crema de pistacho y, al gusto, extracto de vainilla, y remueve brevemente.
Preparar la masa
Mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal, e incorpóralas rápidamente a la mezcla de mantequilla. Bate solo hasta que se forme una masa homogénea. A continuación, incorpora los pistachos picados y el chocolate blanco.
Enfriar la masa
Deja la masa de galletas en la nevera durante unos 30 minutos. Así será más fácil darle forma y las galletas se extenderán menos al hornearlas.
Dar forma a las galletas
Forma bolitas del tamaño de una nuez con la masa y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando suficiente espacio entre ellas. Aplánalas ligeramente y reparte por encima los pistachos y los trocitos de chocolate que habías reservado.
Hacer galletas de pistacho
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Hornea las galletas en la bandeja central durante unos 10-12 minutos. Los bordes deben quedar ligeramente dorados, mientras que el centro aún debe estar un poco blando.
Dejar enfriar
Una vez horneadas, deja reposar las galletas de pistacho unos 5 minutos sobre la bandeja del horno. A continuación, déjalas enfriar por completo sobre una rejilla. Espolvorea unas pocas escamas de sal al gusto.