Helado vegano de galleta
Todo el mundo conoce la frase "¡Manos fuera de la masa cruda, no se puede comer!". ¡Pues sí que se puede! Porque la masa de galletas de mi receta no sólo es estupenda para merendar, sino que además es vegana. En combinación con un delicioso helado de vainilla como base, esta receta no sólo encantará los corazones de los niños en los días cálidos.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 6 raciones
Hielo
- 225 g de anacardos
- 50 g de gotas de chocolate
- 500 ml de leche de anacardos o leche de almendras
- 125 ml de sirope de arce
- 5 cucharadas de mantequilla de cacahuete en polvo
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
Masa de galleta
- 150 g de harina de almendra
- 40 g de crema de coco
- 30 g de gotas de chocolate o chocolate picado
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete en polvo
- 3 cucharadas de sirope de arce (aprox. 60 g)
- 2 pizcas de sal
Hielo
- Remojar los anacardos en agua fría durante 2 horas. A continuación, enjuáguelos, escúrralos y mézclelos con la leche de frutos secos durante unos 2 minutos hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Añadir el extracto de vainilla, la mantequilla de cacahuete en polvo, el aceite de coco, el sirope de arce y un poco de sal y mezclar hasta que la mantequilla de cacahuete en polvo se haya disuelto por completo.
Masa de galleta
- En un bol mediano, mezclar todos los ingredientes con una batidora de mano hasta que la masa sea maleable y no demasiado pegajosa.
- Incorporar el chocolate y formar bolitas con una cucharadita de masa cada una.
- Colocar las bolas de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y congelar durante al menos 15-20 minutos.
- Ahora prepare la mezcla de helado en la heladora durante aprox. 40 minutos hasta obtener una textura de helado cremosa y firme. Transcurridos unos 35 minutos, añada las bolas de masa a la mezcla de helado y remueva durante los últimos 5 minutos.
