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15/03/2024 Grill | Recetas | Todo

Costillar de cordero con adobo de barbacoa y patatas

Aquí tiene una receta de costillas de cordero con patatas crujientes, perfecta para su cena de Pascua o si quiere algo diferente para su próxima barbacoa. ¿Qué caracteriza a un costillar perfecto? Una textura ligeramente crujiente, una superficie brillante y un picante sabor a humo de leña. Y ahora le mostraremos cómo conseguirlo
Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 90 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
Costillar de cordero
  • 2 costillas de cordero
Escabeche
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de sal
  • 3 cucharadas de pimienta
  • 2 cucharadas de pimentón en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de salsa Worcester
  • 100 ml de vinagre de sidra de manzana
  • 500 ml de salsa de tomate
Patatas
  • 200 g de patatas
  • Romero
  • 30 g de mantequilla blanda
  • Sal

Preparación

  1. Ponga todos los ingredientes de la marinada en un bol y mézclelos bien.
  2. Colocar el lomo en una fuente de horno y cubrirlo con la marinada.
  3. Ahora dorar el lomo a 450 grados.
  4. En cuanto esté crujiente, baje el SEVO a 150 grados y vuelva a untar el lomo con la marinada.
  5. Ahora déjelo asar otros 5 minutos con la tapa cerrada y luego pincélelo de nuevo con la marinada por todos los lados.
  6. Ahora puede colocar el termómetro en la carne y cocinar hasta alcanzar la temperatura deseada.
  7. Mientras tanto, corta las patatas en octavos y colócalas juntas en una fuente de horno.
  8. Vierta la mantequilla ablandada y la sal sobre las patatas y coloque las ramitas de romero por encima.
  9. Dejar cocer durante 30-40 minutos.

Una vez que ambos estén listos, corte el lomo en rodajas y sírvalo todo junto

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