Insalata di bulgur vegana con verdure
Questa insalata vegana di bulgur con verdure è un pranzo o una cena perfetta e semplice. È facile e veloce da preparare e può essere variata a seconda dei gusti. Grazie alle verdure fresche e al bulgur, l'insalata fornisce una sana carica di energia ed è un gradito cambiamento rispetto alle solite insalate. Questa variante di insalata vegana è facile da preparare e ha un sapore garantito: provatela voi stessi!
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
Per l’insalata
- 150 g di bulgur
- 250 ml di brodo vegetale
- 1 scalogno grande
- 1 zucchina
- 1 barbabietola
- 200 g di pomodori ciliegini
- Prezzemolo fresco
- Facoltativo: sale e pepe
Per il condimento
- 40 ml di olio d’oliva
- Succo di ½ limone
- 30ml acqua
- 2 cucchiai di sciroppo d’agave
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Un po’ di paprika
Preparazione
- Tritare lo scalogno con un robot da cucina.
- Sbucciare la barbabietola e, come la zucchina, tagliarla a strisce sottili con un robot da cucina.
- Cuocere il bulgur nel brodo vegetale.
- Versare un po’ di olio d’oliva in una padella e soffriggere brevemente lo scalogno con le altre verdure.
- Lavare i pomodori, tagliarli a metà e aggiungerli alla padella.
- Mescolate ora le verdure con il bulgur in una ciotola
- Per il condimento, mescolare tutti gli ingredienti.
- Condire il condimento a piacere e mescolarlo all’insalata.
Suggerimento: l’insalata può essere preparata anche meravigliosamente cruda. Basta omettere la cottura in padella come fase di preparazione.
Grazie a Genevieve (stylingkitchen) per l’ottima ricetta! 🥰
