Risotto con funghi marroni e melanzane
Il risotto è il puro nutrimento dell'anima: cremoso, aromatico e deliziosamente saporito. Nella stagione fredda, rinfresca non solo lo stomaco, ma anche il centro. In questa versione, ai saporiti cubetti di melanzane si aggiungono i deliziosi funghi che conferiscono al piatto una profondità deliziosamente saporita. Con un po' di pazienza e un po' di remuant, questo piatto diventa uno dei preferiti per le serate piacevoli: semplice, gustoso e incredibilmente delizioso.
Vorbereitung 10 minuti
Zubereitun 25 minuti
Zutaten
- 150 g di riso per risotti (ad es. arborio)
- 1 melanzana piccola
- 150 g di funghi marroni
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- circa 600 ml di brodo vegetale caldo
- 50 ml di vino bianco (facoltativo)
- 1-2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di burro (facoltativo: margarina vegetale)
- parmigiano grattugiato fresco (facoltativo)
- Sale e pepe
Preparazione
- Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti, pulire i funghi e tagliarli a fette.
- Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
- Scaldare un po’ di olio d’oliva in una padella o pentola grande.
- Soffriggere la cipolla e l’aglio fino a renderli traslucidi.
- Aggiungere quindi la melanzana tagliata a cubetti e friggere per qualche minuto.
- Aggiungere quindi i funghi e far soffriggere bene il tutto.
- Aggiungere il riso per risotti e soffriggere brevemente finché non diventa leggermente traslucido. Deglassare con vino bianco a piacere e ridurre mescolando.
- Ora è il momento di mescolare, mescolare, mescolare! Versare gradualmente il brodo vegetale caldo, finché il riso non avrà assorbito il liquido. Mescolate regolarmente in modo da non bruciare nulla e da ottenere una consistenza cremosa.
- Quando il riso è morbido ma ancora leggermente sodo (dopo circa 20 minuti), togliere la padella dal fuoco. Aggiungete il burro e il parmigiano, salate e pepate: il gioco è fatto!
