Cucinare 8. Settembre 2026

Salmone al burro e miso con broccoli al sesamo cotto nella friggitrice ad aria calda

Salmone succoso, una glassa saporita al miso e burro e broccoli tostati con semi di sesamo: questo salmone al miso e burro cotto nella friggitrice ad aria è un piatto semplice da preparare dopo il lavoro, che porta in tavola un gusto intenso con pochi ingredienti. La glassa unisce il sapore deciso del miso al burro, alla salsa di soia e a un po’ di miele. Il tutto è accompagnato da broccoli, i cui cimetti risultano leggermente dorati e croccanti grazie alla friggitrice ad aria.

Questa ricetta si adatta particolarmente bene alla Severin S-Fry Digital AI: oltre alla regolazione manuale, la friggitrice ad aria calda dispone di programmi preimpostati per il salmone e il pesce. Con un cestello da 8 litri, offre inoltre spazio sufficiente per porzioni più abbondanti.

Ingredienti

Per il salmone al burro e miso

4 filetti di salmone da circa 150–180 g ciascuno
1 cucchiaio di pasta di miso chiara
25 g di burro morbido
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di aceto di riso o succo di lime
1 cucchiaino di zenzero grattugiato finemente
1 spicchio d'aglio piccolo
pepe nero

Per i broccoli al sesamo

500 g di broccoli
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di sesamo
pepe nero

Varie

2 cipollotti
1 cucchiaino di sesamo tostato
1 lime
facoltativo: riso come contorno

Preparazione

Preparare i broccoli. Lavarli e dividerli in cimette il più possibile della stessa dimensione. Pelare il gambo e tagliarlo a pezzetti sottili. Condirli con olio di sesamo, salsa di soia e un po’ di pepe.
Cuocere i broccoli in anticipo. Distribuire i broccoli in modo uniforme nel cestello della friggitrice e cuocerli a 180 °C per circa 6 minuti. Successivamente, toglierli dalla friggitrice e metterli da parte.
Preparare il burro al miso. Mescolare la pasta di miso con burro ammorbidito, salsa di soia, miele e aceto di riso o succo di lime. Grattugiare finemente lo zenzero, spremere l’aglio e incorporare entrambi alla glassa.
Preparare il salmone. Asciugare i filetti di salmone tamponandoli con carta da cucina e condirli con un po’ di pepe nero. Di solito non è necessario aggiungere altro sale, grazie alla pasta di miso e alla salsa di soia. Spalmare generosamente il burro al miso sulla superficie superiore dei filetti.
Cuocere il salmone nella friggitrice ad aria calda. Mettere i filetti di salmone nel cestello e cuocerli inizialmente a 180 °C per circa 5 minuti. In alternativa, con la S-FRY Digital AI è possibile utilizzare l’apposito programma per il salmone. Il sistema di riconoscimento automatico degli alimenti dell’apparecchio è progettato per identificare gli alimenti e selezionare il programma più adatto.
Aggiungere i broccoli. Dopo circa 5 minuti, distribuire i broccoli precotti intorno al salmone e cuocere il tutto per altri 3–5 minuti. Il salmone dovrebbe risultare succoso all’interno e completamente cotto. Poiché il tempo necessario dipende dallo spessore dei filetti, controllare il grado di cottura verso la fine.
Completare i broccoli al sesamo. Una volta cotti, cospargere i broccoli di sesamo e, se necessario, insaporire con una spruzzatina di succo di lime.
Impiattare. Distribuire il salmone e i broccoli sui piatti. Tagliare i cipollotti a rondelle sottili e cospargerli sul salmone insieme al sesamo tostato. Servire con spicchi di lime. Chi desidera un pasto più sostanzioso può aggiungere del riso.