Zucca ripiena con funghi e riso
L'autunno è il momento migliore per godere della natura in tutta la sua bellezza. E quale modo migliore per celebrare questo periodo dell'anno se non con un delizioso piatto a base di zucca? La nostra ricetta della zucca ripiena con riso e funghi non è solo una festa per gli occhi, ma anche per il palato. La combinazione di morbida polpa di zucca, riso, funghi e una varietà di spezie ed erbe aromatiche rende perfetto questo piatto autunnale.
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
- 500 g di funghi
- 2 zucche Hokkaido
- 1 porro
- 1/4 di gambo di sedano
- 200 g di riso
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 150 g di parmigiano
- 100 g di panna acida
- 350 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di maggiorana (essiccata)
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Pulire e tagliare a cubetti i funghi.
- Lavare il porro e il sedano, tagliare ad anelli o a fette.
- Lavare la zucca, tagliarla a metà e togliere i semi.
- Cuocere il riso in 400 ml di acqua salata (circa 10-12 minuti).
- Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella, soffriggere il porro, il sedano e i funghi (circa 5 minuti).
- Insaporire con sale, pepe, maggiorana e cannella.
- versare 50 ml di brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Grattugiare finemente il parmigiano.
- Mescolare le verdure con il riso, 100 g di parmigiano e la panna acida, condire a piacere.
- Farcite le metà di zucca con il composto di verdure e riso.
- Condire le metà di zucca con sale e pepe.
- Disporre le zucche ripiene in una casseruola.
- Versare il brodo rimanente.
- Cuocere in forno per circa 15 minuti.
- Cospargere con il parmigiano rimanente e cuocere per altri 30 minuti, finché la zucca non sarà morbida.
