Bistecca di manzo americana con salsa chimichurri
Tempo di cottura 15 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
PER LE BISTECCHE
- 1 bistecca, circa 700-800 g
- Sale del mulino
- Pepe macinato
- Olio d’oliva per affinare
PER LA SALSA
- 3 spicchi d’aglio
- 80 g di foglie di prezzemolo
- 1 cucchiaino di bacche di pepe rosa
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- Succo di ½ limone biologico
- ½ cucchiaino di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di sale marino grosso
- 100 ml di olio d’oliva
Preparazione
- Preriscaldare il grill a 500 °C con il coperchio aperto.
- Salare la carne e grigliarla sulla zona di spinta per 1-2 minuti su entrambi i lati con il coperchio aperto, finché non appare un disegno chiaro.
- Inserire il termometro al cuore e impostare il grill alla temperatura desiderata (temperatura ottimale al cuore 54-56 °C). Ridurre quindi il calore a 140 °C e grigliare per altri 3-4 minuti con il coperchio chiuso.
- Infine, lasciare riposare per altri 5 minuti a fuoco spento, condire con pepe e rifinire con olio d’oliva prima di servire.
