Salsa al curry
Ingrédients
Quantità 500 ml
PER LA SALSA
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 45 ml di aceto di lamponi
- 150 ml di birra di malto
- 200 ml di succo di pomodoro
- 75 ml di ketchup di pomodoro
- 2 cucchiai di miele di acacia
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- ½ paprika in polvere, piccante
- 1 cucchiaio di paprika in polvere, dolce
- Sale del mulino
Preparazione
- Per la salsa, sbucciare e tagliare finemente la cipolla e l’aglio. Scaldare l’olio in una padella e soffriggere la cipolla e l’aglio.
- Aggiungere lo zucchero e la passata di pomodoro e lasciar bruciare leggermente sul fondo della padella mescolando. Deglassare con l’aceto e versare la birra. Aggiungere il succo di pomodoro, il ketchup e il miele.
- Aggiungere le spezie, salare a piacere e ridurre la salsa al curry fino a renderla cremosa. Questo processo richiede circa 12-15 minuti.
- Quindi ridurre in purea molto finemente con un frullatore a mano.
- Chiudere ermeticamente fino al momento dell’uso e conservare in un luogo fresco e asciutto, possibilmente in contenitori sottovuoto. Se ben confezionata, la salsa al curry si conserva per almeno 7-9 giorni.
