Gelato alle mele al forno con un tocco natalizio
Qui si riunisce tutto ciò che amo: cannella, mele al forno e gelato. È tutto ciò di cui ho bisogno per essere felice. Se volete anche voi una fetta della nostra felicità, accendete la gelatiera e preparate il nostro gelato molto velocemente. Ne vale la pena!
Tempo di preparazione 25 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 6 porzioni
- 3 mele di media grandezza
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 2 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 150 ml di panna
- 100 ml di latte
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 4 cl di rum di canna
- 1 tazza di succo di mela torbido
- Succo di un lime
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
Introduzione
“La Zipfel, la Zapfel, la Kipfel, la Kapfel, la mela giallo-rossa!” – mi riporta alla mente ricordi d’infanzia. Nella mia famiglia, la classica mela cotta al forno fa sempre parte del periodo dell’Avvento. Tuttavia, il momento culminante era sempre la recita della poesia “La mela cotta” di mia sorella a Natale. E poi, a un certo punto, ho scoperto qualcosa di nuovo: il gelato alla mela cotta.
Preparazione
- Portare a ebollizione lo zucchero vanigliato, il latte e la panna e lasciare in infusione sul piano di cottura spento.
- Lavare, togliere il torsolo e affettare le mele. Soffriggere le fette di mela con il burro in una padella, senza far dorare il burro. Dopo circa 3 minuti, aggiungere la cannella e lo zucchero di canna. Mescolare con la polvere di chiodi di garofano. Versare il rum e flambare.
- Aggiungere il succo di mela e di lime e far bollire il tutto a fuoco medio finché non si forma un composto cremoso. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare costantemente. Versare il composto di mele in una caraffa alta e ridurlo in purea con un frullatore a immersione. Passare al setaccio.
- Aggiungere i tuorli d’uovo al latte e alla panna e riscaldare di nuovo a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando si forma un composto cremoso. Togliere dal fuoco e mescolare il composto di mele.
- Versare il composto nella gelatiera e congelare per circa 45 minuti.
