Gelato nero – sesamo-vaniglia
Cosa si sposa meglio con l'estate di un bel gelato freddo? Se avete voglia di un po' di varietà, questo gelato nero è quello che fa per voi. I semi di sesamo nero promettono un tocco esotico e, insieme alla vaniglia, creano un sapore unico per una vacanza asiatica a casa. Provatelo voi stessi e immergetevi nel freddo piacere.
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 8 porzioni
Gelato nero – sesamo-vaniglia
- 300 ml di latte (3,5% di grassi)
- 200 g di panna da montare
- 130 g di semi di sesamo nero
- 40 g di zucchero di cocco
- 4 uova
- 1 baccello di vaniglia
Preparazione
- tostare 120 g di semi di sesamo in una padella calda senza grassi a fuoco medio per circa 5 minuti. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare. Quindi macinare molto finemente con un mulino o in un mortaio.
- Nel frattempo, affettare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi con un coltello. Portare a ebollizione i semi di sesamo macinati, i semi di vaniglia, il latte e la panna. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Separare le uova (utilizzare gli albumi altrove). Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare la miscela di panna calda e riscaldare in una ciotola su un bagnomaria caldo a circa 75 °C, mescolando finché la miscela non si addensa. Lasciare quindi raffreddare per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quindi congelare il composto nella gelatiera per circa 40 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Per servire, formare delle palline di gelato e cospargerle con i restanti semi di sesamo.
