Pompoensoep
In het recept van vandaag delen we oma's beproefde geheimen en laten we zien hoe je deze heerlijke pompoensoep gemakkelijk thuis kunt maken. Met verse pompoen, aromatische kruiden en een snufje nostalgie is deze soep een echte traktatie. Als verwarmende start van een feestelijke herfstmaaltijd of als stevig hoofdgerecht - deze pompoensoep wordt gegarandeerd je nieuwe lievelingsgerecht.
Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 Hokkaido pompoen
- 2 aardappelen
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 2 el boter
- 1 liter groentebouillon
- Peterselie
- 100 ml room
- Zout
- Peper
- Nootmuskaat
Voorbereiding
- Was de pompoen, verwijder de steel, snijd doormidden en verwijder het vruchtvlees en de pitten.
- Schil de aardappelen en snijd ze grof.
- Schil de uien en snijd ze in blokjes, hak de knoflook fijn.
- Verhit de boter in een grote pan en fruit de uien 2-3 minuten.
- Voeg de gehakte knoflook, pompoen en aardappelen toe en bak kort mee.
- Blus af met groentebouillon, breng de soep aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen en aardappelen zacht zijn.
- Hak de peterselie fijn.
- Pureer de soep, verfijn met room en voeg naar behoefte water of groentebouillon toe.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Garneer met gehakte peterselie en serveer met volkorenbrood.
