Amerikaanse ontbijtmuffins met pindakaas
Muffins als ontbijt? De havermoutmuffins zijn heerlijk om de dag van tevoren klaar te maken en verdwijnen de volgende dag gewoon in je lunchtrommel voor naar je werk, school of universiteit. Een heerlijk tussendoortje om mee te nemen of voor een kleine verrassing aan de ontbijttafel, de muffins met romige pindakaas geven je ontbijt een Amerikaans tintje.
Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 6 porties
Muffin met pindakaas
- 50 g gepofte quinoa
- 50 g amandelmelk
- 30 g gerolde haver
- 2 el pindakaas
- 1-2 el ahornsiroop
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje vanille
- 1 rijpe banaan
- Snufje zout
Voorbereiding
- Snijd de banaan in stukjes en pureer.
- Meng alle ingrediënten met een handmixer met deeghaak gedurende 1-3 minuten.
- Giet het beslag in een muffinvorm en bak ongeveer 20 minuten in een ventilatoroven van 190 °C.
