Caprese aubergine van de grill
Veggies opgelet! Op dit moment zijn er niet veel vleesvrije barbecuegerechten, maar daar komt verandering in. Als een van onze eerste vleesvrije barbecuerecepten laat ik je een gerecht zien met verse gegrilde fruitgroenten en heerlijke mozzarella. Door de eenvoudige bereiding kun je dit recept in een handomdraai opdienen en het is net zo lekker als een lekker bijgerecht.
Bereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 10 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
Caprese aubergine van de grill
- 2 aubergines
- 2 tomaten
- 500 g mozzarella
- 10 blaadjes verse basilicum
- Olijfolie
- Zout
- Peper
Voorbereiding
- Verwarm de grill voor op ongeveer 200 °C.
- Snijd de mozzarella, tomaten en aubergines in plakken.
- Bestrijk de aubergine- en tomatenplakjes met olie en kruid gelijkmatig met zout en peper.
- Grill op een middelhoog vuur met het deksel zo ver mogelijk gesloten tot de groenten zacht zijn. Draai één keer om. Grill de aubergines ongeveer 8 minuten en de tomaten 2-4 minuten.
- Schik de aubergines, tomaten, kaas en basilicum op een of meer borden. Besprenkel nogmaals met olijfolie.
