Eieren Benedictus
Eggs Benedict komt oorspronkelijk uit Amerika. Gepocheerde eieren op toast zijn echter ook populair op andere continenten. Hoewel dit klassieke gerecht meer een uitbundige ochtendmaaltijd is, is het internationaal erg populair! Er zijn inmiddels veel verschillende receptvariaties: Vegetarisch, met avocado of zelfs met zalm in plaats van ham. Ook wel genoemd: Eggs Hemingway, Eggs Florentine of Eggs Blackstone. Welke versie je ook kiest, het is een geweldig alternatief voor gekookte eieren en heel gemakkelijk te maken met een eierkoker. Oh, en we hebben onze Eggs Benedict gemaakt met zelfgemaakte hollandaisesaus. We laten je hier ook zien hoe makkelijk dat is.
Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 10 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 2 porties
Eieren Benedictus
- 2 el witte wijnazijn
- 2 el water
- 3 eidooiers
- 120 g boter
- Zout
- Peper
- Sap van 1/2 citroen
- 2 eieren
- 30 g verse spinazieblaadjes
- 2 el olijfolie
- 2 sneetjes toast
- 4 plakjes gekookte ham
Voorbereiding
- Doe voor de hollandaisesaus de azijn, het water en de eidooiers in een kom en klop met een handmixer boven een zacht pruttelende bain-marie tot dik en schuimig.
- Haal de kom uit de bain-marie en roer geleidelijk de zacht geworden boter door het schuim van de eidooiers. Tip: Neem hier de tijd voor, zodat de saus lekker romig wordt.
- Breng de hollandaisesaus op smaak met zout, peper en een beetje citroensap.
- Plaats het pocheerbakje in de eierkoker, breek de eierschalen en giet het rauwe ei in het bakje. Stel het programma in en laat garen.
- Was de spinazie en sauteer kort in een pan tot hij in elkaar zakt. Kruid met peper en zout.
- Rooster de toast en beleg elke helft met de gestoomde spinazie, twee plakken ham en een gepocheerd ei. Verdeel de hollandaisesaus royaal over de bovenkant en bestrooi eventueel met verse kruiden. Eet smakelijk!
