Hele zeebrasem met hazelnootboter
Vis op de barbecue? We laten je zien hoe het werkt: Hele zeebrasem met hazelnootboter. De noten geven de vis een buitengewone smaak. Kruiden, knoflook en citroen maken het geheel af. Klinkt goed? Probeer het dan zelf en proef de smaak!
Kooktijd 30 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
VOOR DE DORADE
- 2 zeebrasems (elk ongeveer 600-800 g),
- klaar om te koken
- 1 biologische citroen
- 4 teentjes knoflook
- 2 takjes tijm
- 2 takjes bladpeterselie
- Zout uit de molen
- Gemalen peper
- Olie om in te wrijven
VOOR DE BOTER
- 100 g boter op kamertemperatuur
- 2 el geroosterde hazelnoten
- 50 g gemengde kruiden,
- z. Bijv. dragon, kervel,
- Bieslook, peterselie
Voorbereiding
- Verwarm de grill voor op 160 °C met gesloten deksel.
- Spoel de goudbrasem af onder stromend water en dep hem droog. Snijd de zwemvliezen eraf, kruid de vis van binnen en buiten met zout en wrijf in met olie. Snijd de citroen in plakjes, pel de knoflook en snijd in fijne blaadjes. Stop de schijfjes citroen, knoflook en kruiden in de buikholte.
- Grill de bereide goudbrasems op direct vuur met gesloten deksel gedurende 8-10 minuten aan beide kanten en breng op smaak met peper.
- Klop de boter enkele minuten met een handmixer. Hak de noten fijn. Pluk de kruiden en hak ze fijn, afhankelijk van hun textuur. Meng de boter, noten en kruiden door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
