Crêpes Suzette à la liqueur d’orange flambée
Oh là là - qu'avons-nous là ? S'il y a bien une chose que les Français savent faire, c'est la pâtisserie. Et les crêpes en particulier ! Les crêpes Suzette sucrées font partie des classiques de l'art français de la crêpe. Mais comme elles sont agrémentées d'une bonne dose de liqueur d'orange, elles sont réservées aux amateurs de crêpes adultes. Comme moi... ou comme toi ?
Préparation 70 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 6 portions
Pour les crêpes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de farine de blé tamisée
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 200 ml de lait
- 80 ml d’eau froide
Pour la garniture
- 300 ml de jus d’orange fraîchement pressé
- 50 ml de jus de citron
- 125 g de sucre roux
- 60 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de liqueur d’orange
- 1 pincée de sel
- Oranges pour décorer
Préparation
- Pour la pâte à crêpes, mélangez la farine, le sucre vanillé et le sel. Incorporer les œufs et le jaune d’œuf. Ajouter le lait et l’eau et mélanger le tout. Passer la pâte au tamis et la laisser ensuite reposer à couvert pendant une heure au réfrigérateur.
- Pour la sauce à l’orange, porter à ébullition le jus d’orange, le jus de citron et le sucre dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
- Préparer les crêpes : faire fondre 30 g de beurre et l’incorporer à la pâte. Préchauffer la crêpière au niveau 3.
- Répartir uniformément la pâte sur l’appareil à crêpes. Cuire le premier côté pendant environ 30 secondes, retourner la crêpe et cuire le deuxième côté. Après la cuisson, plier les crêpes refroidies en quatre.
- Chauffer à nouveau la sauce à l’orange et y tremper une à une les crêpes pliées. Répartir les crêpes sur des assiettes et les garnir d’oranges selon les goûts.
- Verser la liqueur d’orange dans une louche ou un objet similaire, allumer une flamme et la tenir près de la louche. Verser la liqueur flambée sur les crêpes et servir immédiatement.
