Panecillos de espelta y sésamo
Desde hace años, los bagels son imprescindibles en la vida cotidiana de Estados Unidos. Un anillo aireado de levadura con el típico agujero en el centro. La masa es masticable y a la vez esponjosa y suave, y los bagels saben tanto a dulce como a salado. Tanto si le apetece algo dulce como salado, ¡los bagels siempre funcionan! El agujero tiene su razón de ser: facilita el transporte y garantiza que el bagel se dore uniformemente y parezca sacado de un libro ilustrado.
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 30 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 6 raciones
Panecillos de espelta y sésamo
- 240 ml de leche tibia
- 200 g de harina de espelta integral
- 200 g de harina de espelta tipo 630
- 40 g de mantequilla blanda
- 10 g de sal
- 10 g de levadura
- 6 g de azúcar
- 1 litro de agua
- 1 cucharadita de miel
- 1 clara de huevo
- Semillas de sésamo
Preparación
- Disolver la levadura y el azúcar en la leche templada.
- Poner el resto de ingredientes en un bol.
- Añadir la mezcla de levadura y amasar a velocidad baja durante 3 minutos.
- Dejar subir la masa durante 1 ½ horas.
- formar 6 piezas de masa.
- Colocar las bolas de masa en los moldes de bagel, presionar con cuidado y luego aplanar.
CONSEJO: Si no tiene moldes, también puede hacer el agujero con una cuchara. - tapar y dejar reposar 30 minutos.
- Llevar a ebullición el agua y la miel.
- Bajar la temperatura para que el agua esté ligeramente por debajo del punto de ebullición.
- Introducir los bagels en el agua durante 30 segundos (si empiezan a flotar, primero un lado durante 30 segundos y luego el otro durante otros 30 segundos).
- Páselos a una bandeja de horno.
- Pincelar los bagels con clara de huevo y espolvorear con semillas de sésamo.
- hornear de 18 a 20 minutos a 200°C calor arriba/abajo.
- Dejar enfriar los bagels sobre una rejilla.
Gracias de nuevo a Britta por la estupenda foto y la receta. ¿Por qué no echas un vistazo a su blog? Haz clic aquí para acceder al blog.
