Filet mignon grillé avec sauce aux champignons
Tu es un grillman de toute l'année et tu cherches encore LA recette de barbecue pour l'automne ? Alors voici la solution. Un filet mignon juteux avec une sauce aux champignons fraîche. Super simple et super délicieux, ce plat emportera aussi ton barbecue dans la fraîcheur de l'automne. Alors oublie de mettre ton barbecue à l'abri en hiver et utilise-le toute l'année. Mais ne te méprends pas, ce plat est bien sûr un véritable succès en toute saison !
Préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
Pour le filet
- 4 steaks de filet mignon de 350 g chacun
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 ½ cs de sel
- 1 ½ cs de poivre grossièrement moulu
- 1 ½ cs d’ail en poudre
Pour la sauce
- 170 g de champignons de Paris
- 8 cs de beurre non salé (plus 1 cs pour faire revenir)
- 2 cs d’échalotes
- 2 cs de sauge
- 1 cs d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de sel
- 2 gousses d’ail
Préparation
Filet
- Eponger les steaks de filet et les amener à température ambiante. Préchauffer le barbecue à haute température.
- Enduisez légèrement les steaks de filet d’huile d’olive. Mélangez le sel, le poivre et l’ail en poudre dans un petit bol et appliquez généreusement sur les steaks de filet.
- Griller les steaks de filet pendant 2 minutes, les retourner et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes de l’autre côté. Retirer les steaks de filet du barbecue.
- Baisser le gril à basse température.
- Continuer à griller les steaks de filet à basse température jusqu’à ce qu’ils aient une température à cœur de 51-55 °C pour les plus rares ou jusqu’à ce que le résultat de cuisson souhaité soit atteint.
- Retirer les steaks de filet du barbecue et les laisser reposer.
Sauce aux champignons
- faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Couper les échalotes et la sauge en dés. Hacher les gousses d’ail.
- Dès que le beurre est fondu, ajouter les champignons et faire sauter pendant 10-12 minutes pour les faire dorer et légèrement caraméliser.
- Après 10-12 minutes supplémentaires, ajouter les échalotes et l’ail et faire revenir pendant 4 minutes.
- Retirer le mélange de champignons de la poêle et le mettre de côté.
- Dans la même poêle, ajouter 8 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Faire cuire le beurre à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il commence à brunir et à prendre un arôme de noisette.
- Ajouter les champignons au beurre, ajouter le sel et la sauge, retirer immédiatement du feu et mélanger en remuant. Badigeonner le filet de bifteck de beurre brun et servir.
