Filetto mignon alla griglia con salsa ai funghi
Siete appassionati di barbecue tutto l'anno e siete ancora alla ricerca della ricetta per il barbecue autunnale? Ecco la soluzione. Filetto mignon succulento con salsa ai funghi freschi. Semplicissimo e gustosissimo, questo piatto porterà il vostro barbecue anche nel fresco autunno. Dimenticatevi quindi di tenere il barbecue al coperto in inverno e usatelo tutto l'anno. Ma non fraintendete, questo piatto è un vero successo in qualsiasi periodo dell'anno!
Vorbereitung 15 minuti
Zubereitun 20 minuti
Zutaten
Ingredienti per 4 porzioni
Per il filetto
- 4 bistecche di filetto mignon da 350 g
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio e mezzo di sale
- 1 cucchiaio e mezzo di pepe macinato grossolanamente
- 1 ½ cucchiaio di aglio in polvere
Per la salsa
- 170 g di funghi
- 8 cucchiai di burro non salato (più 1 cucchiaio per rosolare)
- 2 cucchiai di scalogno
- 2 cucchiai di salvia
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ½ cucchiaino di sale
- 2 spicchi d’aglio
Preparazione
Filetto
- Asciugare i filetti e portarli a temperatura ambiente. Preriscaldare la griglia a una temperatura elevata.
- Spennellare leggermente le bistecche di filetto con olio d’oliva. Mescolare il sale, il pepe e l’aglio in polvere in una piccola ciotola e applicarli generosamente sulle bistecche di filetto.
- Grigliare le bistecche di filetto per 2 minuti, girarle e cuocerle per altri 2 minuti sull’altro lato. Togliere le bistecche di filetto dalla griglia.
- Abbassare il grill a una temperatura bassa.
- Continuare a grigliare le bistecche di filetto a bassa temperatura finché non raggiungono una temperatura interna di 51-55 °C per la cottura al sangue o finché non si ottiene il risultato di cottura desiderato.
- Togliere le bistecche di filetto dalla griglia e lasciarle riposare.
Salsa ai funghi
- sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella grande a fuoco medio e aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva.
- Pulire e affettare i funghi. Tagliare a dadini gli scalogni e la salvia. Tritare gli spicchi d’aglio.
- Una volta sciolto il burro, aggiungere i funghi e farli saltare per 10-12 minuti per farli dorare e caramellare leggermente.
- Dopo altri 10-12 minuti, aggiungere gli scalogni e l’aglio e soffriggere per 4 minuti.
- Togliere il composto di funghi dalla padella e metterlo da parte.
- Nella stessa padella, aggiungere 8 cucchiai di burro a fuoco medio. Cuocere il burro a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a dorare e ad assumere un sapore di nocciola.
- Aggiungere i funghi al burro, aggiungere il sale e la salvia, togliere immediatamente dal fuoco e mescolare. Spennellare il filetto con il burro bruno e servire.
