Pesce nobile alla griglia con salsa all’aglio verde
Oggi vi proponiamo un pesce alla griglia con salsa all'aglio verde. Servito con pane ciabatta grigliato, questo piatto è un vero colpo d'occhio. Perché non provarlo e assaporarlo?
Tempo di cottura 15 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
PER IL PESCE
- 800 g di filetto di pesce sodo,
- pronto per la cottura con e senza pelle,
- z. Ad es. salmerino alpino, orata,
- Branzino, rana pescatrice, ecc.
- Qualche rametto di rosmarino
- Qualche rametto di timo
- 1 limone biologico
- Sale del mulino
- Pepe macinato
- Olio vegetale per ungere
- la griglia
PER LA SALSA ALL’AGLIO
- 1 mazzo di foglie di prezzemolo
- 25 ml di olio d’oliva
- 6 spicchi d’aglio
- 2 scalogni
- Zeste e succo di 1 limone biologico
- 50 g di maionese
- 150 g di panna acida
- 1 ciabatta
- Pepe macinato fresco
Preparazione
- Preriscaldare il grill a 500 °C con il coperchio aperto.
- Tritare le erbe e i gambi in piccoli pezzi. Salare e pepare i filetti, cospargerli con le erbe e irrorarli con il succo di limone.
- Ungere la griglia con olio e grigliare gradualmente i filetti sulla zona di spinta per 3-4 minuti, a seconda della loro consistenza.
- Per preparare la salsa all’aglio, tritare finemente il prezzemolo e i gambi e ridurre in purea con olio d’oliva e un frullatore a mano. Sbucciare e tagliare finemente l’aglio e lo scalogno. Mescolare la purea di prezzemolo, i dadini di aglio e scalogno, la scorza e il succo di limone, la maionese e la panna acida. Condire con sale e pepe.
- Tagliare la ciabatta a fette in diagonale e grigliarla a vista sul BoostZone. Servire il pesce con la salsa all’aglio con la ciabatta grigliata.
