Pane di segale e farro alla griglia con prosciutto e ricotta
Perfetti come spuntino tra un pasto e l'altro o se volete rendere più piccante il vostro finger food: Oggi serviamo una focaccia di segale e farro con prosciutto e ricotta. Godetevi il sapore!
Tempo di cottura 85 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
PER L’IMPASTO
- 20 g di lievito fresco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 350 ml di acqua tiepida
- 250 g di farina di segale
- 350 g di farina di farro
- 15 g di sale
- Farina da lavorare
- Olio vegetale per sfregare
- la focaccia
PER LA RICOTTA ALLE ERBE
- 100 g di erbe miste,
- z. Ad es. prezzemolo in foglie, cerfoglio,
- Menta, dragoncello
- 400 g di ricotta
- 1 cucchiaino di miele
- Zeste e succo di 1 lime biologico
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale del mulino
- Pepe macinato
PER IL RIVESTIMENTO
- 2 cipolle rosse
- 2 manciate di insalata di erbe selvatiche
- 80 g di prosciutto essiccato all’aria
Preparazione
- Per preparare l’impasto, sminuzzare il lievito e scioglierlo nell’acqua insieme allo zucchero mescolando. Mettere in una ciotola con la farina e il sale e impastare per alcuni minuti con un’impastatrice a mano. Quindi coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
- Per preparare la ricotta, raccogliere le erbe e tritarle finemente a seconda della loro consistenza. Mescolare poi con la ricotta, il miele, la scorza, il succo di lime e l’olio e condire con sale e pepe.
- Per la guarnizione, sbucciare e dimezzare le cipolle e tagliarle a fette sottili. Pulire l’insalata di erbe.
- Preriscaldare la griglia a 140 °C con il coperchio chiuso.
- Dividere l’impasto in 4 pezzi e formare delle polpettine su un piano di lavoro infarinato. Quindi spalmare con olio su entrambi i lati. Grigliare i panini a fuoco diretto con il coperchio chiuso per 5-6 minuti su ogni lato. Quindi togliere dalla griglia e lasciare raffreddare.
- Spalmare le polpette finite con la ricotta alle erbe e completarle con cipolle, lattuga e prosciutto.
