Sellette de cerf marinée au gin
Ce dos de cerf mariné au gin est tendre et épicé. Un dîner parfait pour les amateurs de viande ! Il s'accompagne d'une délicieuse salade et d'une purée de potiron. Bon appétit !
Préparation 10 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
POUR LA SELLE DE CERF
- 1 dos de cerf, prêt à cuire,
- désossé et paré,
- env. 600 g
- 1 cc de sel marin
- 1 cc de grains de poivre noir
- 1 cc de coriandre en grains
- 6-8 baies de genièvre pilées
- 25 ml de gin
- 3-4 cs d’huile d’olive
Préparation
- Pour la marinade, moudre ensemble toutes les épices sèches. Frotter le dos avec le gin et le saupoudrer uniformément du mélange d’épices. Couvrir le dos de cerf et le laisser mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à 240 °C avec le couvercle fermé. Retirer ensuite le dos de la marinade et le frotter avec de l’huile.
- Griller la selle de cerf de tous les côtés sur la BoostZone à chaleur directe et avec le couvercle ouvert pendant quelques minutes.
- Insérer la sonde de température à cœur, réduire la chaleur à 160 °C et fermer le couvercle.
- Régler la température cible souhaitée et griller le dos pendant 12 à 15 minutes (température à cœur d’environ 55 °C).
- Couper le dos de cerf en tranches.
- NOTRE CONSEIL : Servir avec une salade d’herbes d’automne marinée et une purée de potiron.
