Cialde di patate con insalata di cetrioli e finocchi
I waffle dolci sono particolarmente popolari da noi, ma in Scandinavia, ad esempio, è comune preparare anche waffle salati nel ferro da stiro. Quindi oggi abbiamo per voi: waffle di patate con insalata di cetrioli e finocchi e salmone opzionale. Il cetriolo e il finocchio forniscono molti minerali come potassio, ferro, calcio e magnesio.
Tempo di preparazione 35 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
- 200 g di patate farinose (circa 3 pezzi)
- Sale
- 10 g di aneto (0,5 mazzi)
- 10 g di prezzemolo (0,5 mazzi)
- 1 cetriolo
- 1 bulbo di finocchio
- 1 cipolla rossa
- Pepe
- ½ limone (succo e scorza)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 200 g di farina di grano integrale
- 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio di colza
- 150 ml di latte (1,5% di grassi)
- Opzionale: 250 g di salmone affumicato
Preparazione
- Lavare le patate e cuocerle in acqua bollente salata per 25-30 minuti.
- Lavare, asciugare e tritare finemente le erbe.
- Lavare la rucola e scuoterla per asciugarla.
- Lavare il cetriolo e tagliarlo a strisce sottili con un pelapatate.
- Pulire, lavare e dimezzare il finocchio e tagliare il gambo.
- Tagliare il finocchio a fettine. Sbucciare e affettare finemente la cipolla.
- Mescolare in una ciotola il cetriolo, il finocchio, la cipolla e il prezzemolo.
- Condire con sale e pepe.
- Mescolare con succo di limone e olio d’oliva.
- Scolare le patate e lasciarle evaporare per 5 minuti.
- Sbucciare e schiacciare le patate.
- Mescolare la farina con il lievito e il sale.
- Aggiungere le uova, l’olio di colza, l’aneto, la scorza di limone e il latte e mescolare al composto di farina.
- Aggiungere il composto di patate.
- Preriscaldare la piastra per waffle e cuocere i waffle.
- Servire i waffle con salmone (facoltativo) e insalata di cetrioli e finocchi.
