Riso al curry di tacchino al microonde
Oggi ho una ricetta interessante per voi: riso al tacchino al curry cotto al microonde. Dal microonde? Sì, avete letto bene. Al giorno d'oggi i microonde sono sottovalutati e si può fare molto di più che riscaldare. La funzione aria calda, il calore superiore e inferiore sono tra le impostazioni dei nuovi microonde in commercio. Ma prima di entrare in un argomento troppo tecnico, vi suggerisco di passare al riso al curry con tacchino: veloce, gustoso e dal sapore asiatico. Buon appetito!
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 2 porzioni
Riso al curry di tacchino
- 100 g di funghi shitake freschi
- 350 g di filetto di tacchino
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 porro
- 1 peperone rosso
- 2 peperoncini piccoli
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
- 1 cucchiaio di latte di cocco
- 150 g di yogurt
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaio di anacardi
- 1 pizzico di sale e pepe
Preparazione
- Tagliare il petto di tacchino a cubetti uniformi.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l’aglio.
- Rimuovere le foglie esterne del porro, tagliarle nel senso della lunghezza e sciacquarle sotto l’acqua fredda. In questo modo si elimina la sporcizia e la sabbia che si nasconde tra le foglie. Scuotere il porro per asciugarlo e tagliarlo ad anelli sottili.
- Tagliare i funghi a quarti e i peperoni a strisce. Tagliare finemente i peperoncini.
- Sciogliere il burro in una ciotola grande nel microonde a 600 watt.
- Mescolare le cipolle, l’aglio e lo zenzero al burro. Coprire con un foglio di alluminio per microonde e cuocere nel microonde per 1 minuto.
- Aggiungere il petto di tacchino tagliato a dadini, coprire e cuocere per un altro minuto.
- Unire alla carne i funghi, i porri, i peperoni e i peperoncini, coprire e soffriggere per un altro minuto.
- Frullare il latte di cocco, lo yogurt e il curry in polvere e mescolare al composto. Coprire nuovamente e cuocere a 600 watt per 8-10 minuti. Se necessario, mescolare una volta tra un minuto e l’altro.
- Tritare grossolanamente gli anacardi e cospargerli sul tacchino al curry. Salare e pepare a piacere.
