Pollo da macello
Il pollo "Roadkill" è un modo particolare di preparare il pollo, che viene adagiato sulla griglia. Il nome deriva dal fatto che sembra che sia stato investito. Strofinato con pepe al limone e servito con una salsa chimichurri, ha un sapore fruttato e saporito. Buon appetito!
Tempo di cottura 55 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
PER IL POLLO
- 2 polli interi
- circa 800-1000 g ciascuno
- 3-4 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di sale marino
- 1 strofinamento al limone e pepe
- vedi ricetta a pagina 169
- 1-2 porzioni di salsa chimichurri
SALSA CHIMICHURRI
- 3 spicchi d’aglio
- 80 g di foglie di prezzemolo
- 1 cucchiaino di bacche di pepe rosa
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- Succo di ½ limone biologico
- ½ cucchiaino di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di sale marino grosso
- 100 ml di olio d’oliva
Preparazione
- Preriscaldare la griglia a 180 °C con il coperchio chiuso.
- Tagliare la spina dorsale del pollo con le forbici. Quindi premere il lato del petto, strofinare con olio e salare.
- Inserire la sonda di temperatura al cuore e impostare la temperatura target desiderata (78-80 °C). Posizionare il petto di pollo sul ripiano della griglia e grigliare per 25-30 minuti con il coperchio chiuso. Quindi girare e cospargere tutto il pollo con il pepe al limone.
- Grigliare il pollo per altri 10-15 minuti e servirlo con la salsa chimichurri (temperatura al cuore 78-80 °C).
