Filetto di manzo con gratin di patate al tartufo e cavolo rosso
È di nuovo il momento. Il Natale è alle porte. E le persone stanno già pensando a cosa mettere sotto l'albero e sulla tavola. Alcuni fanno la stessa cena di Natale ogni anno: raclette, fonduta o insalata di patate con salsicce. Altri si inventano qualcosa di nuovo ogni anno. Per noi è lo stesso. Dopo aver preparato insieme la raclette l'anno scorso, quest'anno vogliamo che ognuno abbia ciò che desidera. Il risultato è un piccolo buffet con i piatti che tutti hanno richiesto e che tutti possono provare. Se siete ancora alla ricerca di un piatto adatto per quest'anno, ho qui per voi un delizioso filetto di manzo natalizio.
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
Per il filetto di manzo
- 4 medaglioni di filetto di manzo da 160 g ciascuno
- 4 fette di pancetta
- Sale
- Pepe
- Olio di colza per friggere
Per i contorni
- 16 scalogni
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di miele
- 300 ml di vino rosso
- 1 rametto di timo
- 800 g di patate
- 5 cucchiai di burro al tartufo (circa 26 g)
- 200 g di panna da montare
- 1 vaso grande di cavolo rosso
Accessori necessari
- Piatti da gratin (Ø 9,5 cm circa, altezza 4,5 cm circa, capacità 200 ml)
Preparazione
- Avvolgere i medaglioni di filetto di manzo nella pancetta, legarli con uno spago da cucina e disporli su una teglia da forno.
- Salare e pepare e cuocere in forno a 180 °C per circa 10-12 minuti.
- Sbucciare gli scalogni. Fare attenzione a non tagliare le radici.
- A seconda delle dimensioni, dimezzare gli scalogni nel senso della lunghezza, tagliarli a fettine e farli soffriggere leggermente in una padella con il burro.
- Aggiungere il miele agli scalogni e deglassare con il vino rosso. Aggiungere il timo, salare e pepare e cuocere con il coperchio. Lasciare ridurre fino a formare una densa riduzione di vino rosso.
- Sbucciare, lavare e tagliare a fette sottili le patate.
- sciogliere 1 cucchiaino di burro al tartufo e ungere i piatti da gratin.
- Disporre le patate negli stampi a strati e condire ogni strato con un po’ di sale e pepe.
- Versare la crema e distribuirvi sopra il restante burro al tartufo a scaglie.
- Cuocere i piatti gratinati sul 2° ripiano dal basso in forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C / forno ventilato: 175 °C / gas: livello 3) per circa 40 minuti.
- Preparare il cavolo rosso secondo le istruzioni della confezione.
- Servire il filetto di manzo con la salsa, le patate gratinate e il cavolo rosso.
