Salmone alla griglia con salsa di avocado e mango
Perfetto per un barbecue a gennaio: salmone con salsa cremosa di avocado e mango. Preparare l'olio al basilico il giorno prima permette di infonderlo bene e, insieme alle fette di limone, conferisce al salmone un sapore intenso e lo mantiene bello succoso. Questa ottima ricetta è adatta anche ai principianti del barbecue.
Tempo di preparazione 25 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 10 porzioni
Per il salmone:
- ½ mazzetto di basilico
- 100 ml di olio d’oliva
- 3 limoni
- 5 filetti di salmone
- Sale e pepe
Per la salsa
- 1 mango
- 1 pomodoro
- ¼ di cipolla rossa
- 1 avocado
- 1 lime
- 1/3 di coriandolo
- Jalapeños
Preparazione
Salmone
- Il giorno prima, ridurre in purea le foglie di basilico con l’olio d’oliva, insaporire con il pepe, lavare i limoni, asciugarli, tagliarli a fette sottili, quindi coprire e raffreddare il tutto.
- Il giorno successivo, sciacquare il filetto di salmone e asciugarlo.
- Salare leggermente e spennellare con l’olio al basilico del giorno prima.
- Ricoprire entrambi i lati del salmone con spicchi di limone e legare con uno spago da cucina.
- Grigliare il salmone in un vassoio di alluminio sul barbecue per 4-5 minuti per lato.
Salsa
- Tritare il mango, i pomodori, le cipolle e il coriandolo e mescolare.
- Spremere il lime e cospargere il tutto.
- Mescolare bene il tutto e aggiungere i jalapeños a piacere.
- Tagliare l’avocado e schiacciarlo con una forchetta.
- Aggiungere l’avocado alla salsa e mescolare bene.
A questo punto si può tagliare il salmone in porzioni e servirlo con la salsa.
