Pizza Pesto e Burrata Bomba
Una pizza diversa: scoprite la nostra ricetta della Pizza Pesto e Burrata Bomba, una deliziosa fusione di sapori italiani. Questa pizza speciale combina il sapore di nocciola del pesto, la consistenza cremosa della burrata e il gusto classico di una base di pizza croccante. Perfetta per le occasioni speciali o semplicemente da gustare.
Vorbereitung 12 ore
Zubereitun 20 minuti
Zutaten
Ingredienti
Per l’impasto
- 600 g di farina (possibilmente Tipo 00)
- 390 ml di acqua ghiacciata
- 3 g di lievito fresco
- 12 g di sale
Per il pesto
- 50 g di pinoli
- 40 g di foglie di basilico
- 60 g di parmigiano
- 3 spicchi d’aglio
- 5 g di sale
- Pepe nero circa 1 g
- 200 g di olio d’oliva
Per la guarnizione
- 15 g di pinoli
- 6 pomodori ciliegia
- 25 g di parmigiano
- 1 pallina di burrata sgocciolata
- Sale
- Pepe nero
- Basilico fresco
- 5 g di olio d’oliva
Preparazione
Per l’impasto
- Sciogliere il sale e l’acqua nella ciotola.
- mescolare 200 g di farina e sciogliervi il lievito.
- Aggiungere la farina rimanente, attivare il gancio per impasto e lavorare l’impasto a velocità media per 10 minuti.
- Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per 3 ore.
- Dopo ogni ora, stendere e ripiegare l’impasto: Con le mani inumidite, staccare l’impasto dalla ciotola su quattro lati, tirare verso l’alto e ripiegare sull’impasto rimanente.
- Dopo 3 ore, trasferite l’impasto su una superficie di lavoro infarinata.
- Dividere l’impasto in 4 porzioni da 250 g ciascuna.
- Formare delle palline di pasta con le mani.
- Coprite le palline di pasta e lasciatele lievitare in una ciotola o in una pirofila in frigorifero per 12-24 ore.
- togliere dal frigorifero 2-3 ore prima dell’uso e portare a temperatura ambiente.
Per il pesto
- Tostare i pinoli in una padella senza grassi.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Sciacquare le foglie di basilico e asciugarle.
- Grattugiare finemente il parmigiano.
- Sbucciare l’aglio.
- Mettere i pinoli, il basilico, il parmigiano, l’aglio, il sale e il pepe nel robot da cucina e tritare grossolanamente.
- Aggiungere l’olio d’oliva nel mezzo e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Insaporire con sale e pepe.
Il pesto si conserva per circa 2 settimane se conservato in frigorifero.
Per la pizza
- Riscaldare il forno per pizza a 400°C.
- Tostare i pinoli in una piccola padella senza grassi e poi toglierli dal fuoco.
- Lavare e tagliare a metà i pomodorini.
- Grattugiare finemente il parmigiano.
- Posizionare il letto di semola sul piano di lavoro e modellare l’impasto in una base per pizza con un bordo.
- Spalmare il pesto sulla base di pasta e distribuirvi sopra i pomodori in modo uniforme.
- Mettere la pizza condita in forno utilizzando una buccia per pizza e cuocere fino a cottura ultimata.
- Togliere la pizza dal forno e posizionare la burrata cremosa al centro.
- Condire con sale e pepe.
- Cospargere con pinoli, parmigiano e basilico e irrorare con un po’ di olio d’oliva.
- Tagliare a pezzi e gustare!
