Bagel di farro e sesamo
I bagel sono da anni un must della vita quotidiana in America. Un anello di lievito arioso con il tipico buco al centro. L'impasto è in qualche modo gommoso, ma allo stesso tempo soffice e morbido, e i bagel hanno un sapore sia dolce che salato. Che abbiate voglia di qualcosa di dolce o di salato, i bagel vanno sempre bene! Il buco ha una sua ragione: serve a facilitare il trasporto e a garantire una doratura uniforme del bagel, che sembra uscito da un libro illustrato.
Tempo di preparazione 2 ore
Tempo di cottura 30 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 6 porzioni
Bagel di farro e sesamo
- 240 ml di latte tiepido
- 200 g di farina di farro integrale
- 200 g di farina di farro tipo 630
- 40 g di burro morbido
- 10 g di sale
- 10 g di lievito
- 6 g di zucchero
- 1 litro di acqua
- 1 cucchiaino di miele
- 1 albume d’uovo
- Semi di sesamo
Preparazione
- Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
- Mettere gli altri ingredienti in una ciotola.
- Aggiungere la miscela di lievito e impastare a bassa velocità per 3 minuti.
- Lasciare lievitare l’impasto per 1 ora e mezza.
- formare 6 pezzi di pasta.
- Disporre le palline di pasta sugli stampi per bagel, premere con cura e poi appiattire.
CONSIGLIO: se non si hanno gli stampi, si può fare il buco anche con un cucchiaio. - coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
- Portare a ebollizione l’acqua e il miele.
- Abbassare la temperatura in modo che l’acqua sia leggermente al di sotto del punto di ebollizione.
- Immergere i bagel nell’acqua per 30 secondi (se iniziano a galleggiare, immergere prima un lato per 30 secondi e poi l’altro per altri 30 secondi).
- Trasferirli su una teglia da forno.
- Spennellare i bagel con l’albume e cospargerli di semi di sesamo.
- infornare per 18-20 minuti a 200°C con calore superiore/inferiore.
- Lasciare raffreddare i bagel su una griglia.
Grazie ancora a Britta per la splendida foto e la ricetta. Perché non date un’occhiata al suo blog? Cliccate qui per il blog.
