Gelato vegano alla pasta di biscotto
Tutti conoscono la frase "Giù le mani dalla pasta cruda, non si mangia!". E invece sì! Perché la pasta biscotto della mia ricetta non è solo ottima per la merenda, ma è anche vegana. In combinazione con un delizioso gelato alla vaniglia come base, questa ricetta non solo incanterà i cuori dei bambini nelle giornate calde.
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 6 porzioni
Ghiaccio
- 225 g di anacardi
- 50 g di gocce di cioccolato
- 500 ml di latte di anacardi o latte di mandorle
- 125 ml di sciroppo d’acero
- 5 cucchiai di burro di arachidi in polvere
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di sale
Impasto per biscotti
- 150 g di farina di mandorle
- 40 g di crema di cocco
- 30 g di gocce di cioccolato o cioccolato tritato
- 2 cucchiai di burro di arachidi in polvere
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero (circa 60 g)
- 2 pizzichi di sale
Ghiaccio
- Mettere a bagno gli anacardi in acqua fredda per 2 ore. Quindi sciacquarli, scolarli e frullarli con il latte di noci per circa 2 minuti fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Aggiungere l’estratto di vaniglia, il burro di arachidi in polvere, l’olio di cocco, lo sciroppo d’acero e un po’ di sale e mescolare finché il burro di arachidi in polvere non si è completamente sciolto.
Impasto per biscotti
- In una ciotola di medie dimensioni, mescolare tutti gli ingredienti con un mixer a mano fino a ottenere un impasto malleabile e non troppo appiccicoso.
- Mescolare il cioccolato e formare delle palline con un cucchiaino di impasto ciascuna.
- Disporre le palline di pasta su una teglia rivestita di carta da forno e congelare per almeno 15-20 minuti.
- Ora preparate la miscela di gelato preparata nella gelatiera per circa 40 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa e compatta. Dopo circa 35 minuti, aggiungere le palline di pasta alla miscela di gelato e mescolare per gli ultimi 5 minuti.
