Muffin al pungiglione d’ape dalla friggitrice ad aria calda
Muffin al pungiglione d'ape nella friggitrice ad aria - una dolce delizia in pochissimo tempo! Scoprite la nostra rivisitazione moderna del classico dolce. La friggitrice ad aria calda rende i muffin dorati e umidi. La combinazione di miele e mandorle e l'impasto tenero delizieranno tutti i golosi. Provate il noto sapore del pungiglione d'api in un modo nuovo e concedetevi una pausa di dolcezza.
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 12 porzioni
Per l’impasto
- 50 ml di latte
- 50 g di burro
- 7 g di lievito fresco (in alternativa 3 g di lievito secco)
- 175 g di farina, tipo 405
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 50 g di zucchero
- 2 uova (S)
- 40 g di mandorle affettate
- 1 cucchiaio di miele
- 50 ml di panna
Per il ripieno
- 80 g di cioccolato bianco, grattugiato grossolanamente
- 1 bustina di crema pasticcera alla vaniglia in polvere
- 300 ml di latte
- 50 g di burro
Preparazione
Per l’impasto
- Scaldare il latte fino a renderlo tiepido in un pentolino e sciogliervi il burro mescolando. Aggiungere il lievito fresco alla miscela non più calda (non più calda di 40 °C!) e scioglierlo.
- Impastare il composto in una ciotola con la farina, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e le uova fino a formare un impasto omogeneo. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per un’ora.
- Tostare le mandorle in scaglie in una padella fino a quando non diventano marrone chiaro. Togliere dal fuoco e mescolare con il miele e la panna.
- Mettere da parte.
Per il ripieno
- Scaldare il cioccolato in 200 ml di latte e farlo sciogliere. Aggiungere il burro e mescolare per scioglierlo. Mescolare la crema pasticcera in polvere con il latte rimanente fino a ottenere un composto omogeneo.
- ridurre il calore e aggiungere il composto di crema pasticcera al composto di latte e cioccolato, mescolando continuamente. Non appena il composto si addensa, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Suggerimento: coprire il composto con pellicola trasparente per evitare che si formi una pelle.
- Versare l’impasto in uno stampo per cupcake o muffin leggermente unto. Distribuire il composto di mandorle sui cupcake.
- Cuocere i cupcake nella friggitrice ad aria SEVERIN Multi-Hot per 17 minuti a 160°C e lasciarli raffreddare completamente prima di riempirli.
- Tagliare i cupcake a metà al centro, mettere il ripieno in un sacchetto con beccuccio e riempire i cupcake con la crema pasticcera.
