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Petto d’oca ripieno con salsa al vino rosso fruttato

Per molti il Natale è la festa familiare più importante dell'anno. E per godersi appieno questo momento con i propri cari, occorre soprattutto una buona cucina! Il tipico pasto natalizio tedesco è l'insalata di patate con salsicce, ma che ne dite di cambiare? Con questo delizioso petto d'oca, farete sicuramente la gioia di molti durante le feste.
Tempo di preparazione 45 minuti Tempo di cottura 35 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
Petto d’oca ripieno con salsa al vino rosso fruttato
  • 1 kg di petto d’oca con osso
  • 120 g di datteri
  • 150 ml di brodo di pollame
  • 100 ml di vino rosso
  • 4 cucchiai di mirtilli rossi
  • 1 mela
  • 1 scalogno
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Sale e pepe

Preparazione

  1. Togliere il petto d’oca dall’osso.
  2. Incidere la pelle su entrambi i lati e praticare una tasca nel petto attraverso queste aree.
  3. Togliere il torsolo alla mela.
  4. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a dadini sottili insieme ai datteri.
  5. Tritare finemente il prezzemolo e il rosmarino e mescolarli.
  6. Condire con sale e pepe.
  7. Riempire la tasca del petto d’oca con il ripieno e chiudere con uno stuzzicadenti.
  8. Friggere il petto d’oca in olio caldo per 5 minuti, finché non diventa croccante su tutti i lati.
  9. Avvolgere in un foglio di alluminio e cuocere per 25-30 minuti a 140°C.
  10. Aggiungere al sugo il vino rosso e il brodo di pollo.
  11. Aggiungere i mirtilli rossi e portare brevemente a ebollizione.
  12. Condire con sale e pepe.

Servite con gnocchi e vino rosso e avrete un piatto perfetto per il Natale, ad esempio!

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