Gegrilde sint-jakobsschelpen in de schelp met papaja en pittige tomaten- en paprikarelish
Denk je dat mosselen te moeilijk zijn om thuis te bereiden? Dan bewijzen we je het tegendeel. Vandaag serveren we gegrilde sint-jakobsschelpen in de schelp met papaja en een pittige tomaten- en paprikarelish, die je gemakkelijk op de elektrische grill kunt bereiden. Geniet van de smaak!
Bereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
VOOR DE SINT-JAKOBSSCHELPEN
- 8 sint-jakobsschelpen met schelp
- ½ papaja
- ½ groene chilipeper
- 50 g suikererwten
- ½ bos lente-uitjes
- 4 el amandelolie
- Zout uit de molen
VOOR DE ONTSPANNING
- 8 rijpe trostomaten
- 2 el honing
- Sap van 1 biologische citroen
- ½ bosje koriander
- 2 sjalotten
- 2 rode pepers
- 2 rode pepers
- ½ theelepel paprikapoeder, zoetzuur
- Zout uit de molen
Voorbereiding
- Verwarm de grill voor op 500 °C met het deksel open.
- Open de sint-jakobsschelp met een tafelmes en verwijder voorzichtig het vlees langs het deksel. Verwijder het onderste deel op dezelfde manier en maak de sint-jakobsschelp schoon (verwijder de spieren).
- Schil de papaja, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Ontpit de pepers en snijd ze op dezelfde manier in blokjes. Snijd de peultjes in kleine reepjes. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in schuine stukken. Meng de papaja, pepers, peultjes en lente-uitjes met 2 el amandelolie en breng op smaak met zout. Verdeel vervolgens over de schaaltjes en plaats op de normale grillzone.
- Meng de mosselen met de overgebleven olie, kruid met zout en grill op de BoostZone gedurende 1-2 minuten aan beide kanten. Doe ze daarna in de schelpen, verlaag het vuur tot 140 °C en gril nog 4-5 minuten met gesloten deksel.
- Serveer de sint-jakobsschelpen met de tomaten- en paprikarellish.