Frühstück 22. April 2025

Mango-Parfait Rezept mit Joghurt, Granola & Blaubeeren

Dieses Mango-Parfait Rezept bringt tropische Frische direkt auf deinen Tisch. Cremiger griechischer Joghurt, süße Mangowürfel, knuspriges Granola und saftige Blaubeeren sorgen für ein ausgewogenes Zusammenspiel aus Fruchtigkeit und Crunch. Dadurch eignet sich das Parfait perfekt als Frühstück, Snack oder leichtes Dessert.

Vorbereitung 15 Minuten Zubereitung 15 Minuten

Zutaten

Für das Granola

100 g Haferflocken
50 g gehackte Pekannüsse
2 EL Kokosöl
2 EL Honig oder Ahornsirup

Für den Mango-Joghurt

4 reife Mangos
150 g frische Blaubeeren
400 g griechischer Joghurt
1–2 EL Honig

Zum Garnieren

2 EL Kokosraspeln

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Haferflocken und Nüsse in einer Schüssel vermengen.
Anschließend Kokosöl und Honig in einem kleinen Topf schmelzen und über die Hafermischung geben.
Alles gut vermengen und auf einem Backblech verteilen.
Danach 20–30 Minuten goldbraun backen und vollständig abkühlen lassen.
Währenddessen zwei Mangos in kleine Würfel schneiden. Die anderen beiden Mangos pürieren, sodass eine glatte Fruchtbasis entsteht.
Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
Nun das Mangopüree mit griechischem Joghurt und Honig zu einer cremigen Masse verrühren.
Danach das Mango-Parfait in Gläser schichten: zuerst Mango-Joghurt, dann Mangowürfel, Blaubeeren und Granola.
Schließlich mit Kokosraspeln und frischen Blaubeeren garnieren.

Warum dieses Mango-Parfait Rezept ideal für den Sommer ist

Einerseits liefert die Mango natürliche Süße und Vitamine. Andererseits sorgt das selbstgemachte Granola für eine knusprige Textur. Außerdem lässt sich das Mango-Parfait hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch eignet es sich auch perfekt für Meal Prep oder Gäste.