Gegrillte Kartoffelspalten mit Paprika-Öl und getrüffelter Mayonnaise
Diese gegrillten Kartoffelspalten sind ein echtes Geschmackshighlight. Angerichtet werden sie mit Paprika-Öl und getrüffelter Mayonnaise. Viel Spaß beim Nachmachen!
Zubereitung 35 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
FÜR DIE KARTOFFELSPALTEN
- 800 g große, mehlig kochende
- Kartoffeln
- 200 g Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Saft von ½ Bio-Zitrone
- 50 ml Pflanzenöl
- Salz a. d. Mühle
- Pfeffer a. d. Mühle
FÜR DIE TRÜFFELMAYONNAISE
- 25 g eingelegter schwarzer
- Trüffel
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL feiner Dijonsenf
- Saft von ½ Bio-Zitrone
- 1 frisches Bio-Ei
- 200 ml Pflanzenöl
- Einige Blättchen Majoran
Zubereitung
- Den Grill mit geschlossenem Deckel auf 160 °C vorheizen.
- Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in fingerdicke Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und ebenso schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- Für das Öl Majoran, Paprikapulver, Zitronensaft und Öl mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Paprika-Öl mit den vorbereiteten Zutaten vermengen.
- Die marinierten Spalten bei direkter Hitze 20–25 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Dabei gelegentlich wenden. Die Zwiebeln nach 10 Minuten vom Grill nehmen und warm stellen.
- Für die Mayonnaise Trüffel, Sojasauce, Senf, Zitronensaft und Ei in den Mixbecher des Stabmixers geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt das Öl zuerst tröpfchenweise, danach fließend zu einer Mayonnaise verarbeiten.
- Zum Servieren die Mayonnaise über die Spalten verteilen und mit frischem Majoran verfeinern.
