FÜR DIE STEAKS

• 1 EL Kubebenpfeffer
• 1 EL Korianderkörner
• 1 TL grobes Salz
• ½ TL brauner Rohrzucker
• 4 Rumpsteaks à ca. 250 g
• Pflanzenöl zum Einfetten
• des Grillrostes

FÜR DIE PIMIENTOS

• 400 g Pimientos de Padron
• (Bratpaprika)
• 1 TL grobes Meersalz
• Pfeffer a. d. Mühle
• 4 EL Olivenöl

EXTRAS

• Einige frische Zweige
• Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Für die Beize Pfeffer, Koriander, Salz und Zucker im Zerkleinerer mittelfein zermahlen. Die Steaks von allen Seiten mit der Beize einreiben und im Behälter vakuumieren. Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
2. Den Grill mit geöffnetem Deckel auf 500 °C vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen. Den Grillrost mit Öl einfetten und die Steaks mehrere Minuten von allen Seiten auf der BoostZone angrillen. Kernthermometer einstecken, Deckel schließen, den Grill auf 160 °C einstellen und bis zur gewünschten Zieltemperatur fertig grillen (optimale Kerntemperatur 56–58°C).
3. Die Pimientos bei geschlossenem Deckel 3–4 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden. Zum Servieren mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl verfeinern.