Für das Hühnchen

• 1 ganzes Hühnchen (ca. 2 kg)
• 1 EL Rapsöl

Für die Gewürzbutter

• 15 g frischer Estragon
• 50 g ungesalzene Butter
• ½ Bio Zitrone
• 1 Bio Orange
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer

Für die Gewürzmischung

• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL getrockneter Thymian
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL Fenchelsamen
• ½ TL brauner Zucker
• ½ TL Meersalz
• 5 Zimtblüten

Zubereitung

1. Für die Gewürzmischung alle Zutaten in den Multizerkleinerer geben und mixen.
2. Für die Gewürzbutter Estragon fein hacken, Zitronen- und Orangenschale abreiben, Knoblauch fein hacken.
3. Gehackten Estragon, die Gewürzmischung (einen Teelöffel davon zurückbehalten) und Zitrusschalen zur Butter geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze gut vermengen.
4. Das Hühnchen gründlich waschen und trocken tupfen.
5. Die Butter vorsichtig mit den Fingern zwischen Haut und Fleisch des Hühnchens geben. Dabei darauf achten, die Haut nicht zu verletzen.
6. Rapsöl mit dem Rest der Gewürzmischung verrühren und auf der Außenseite des Hühnchens verteilen.
7. Den Grill auf 180 °C vorheizen.
8. Das Hühnchen auf dem Rost platzieren, Kernthermometer einstecken, den Deckel schließen und ca. 1 Stunde und 10 Minuten grillen. Die Kerntemperatur sollte 75 °C betragen.
9. Das Hühnchen vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.