Kochen 8. September 2026

Miso-Butter-Lachs mit Sesam-Brokkoli aus der Heißluftfritteuse

Saftiger Lachs, eine würzige Miso-Butter-Glasur und gerösteter Brokkoli mit Sesam: Dieser Miso-Butter-Lachs aus der Heißluftfritteuse ist ein unkompliziertes Gericht für den Feierabend, das mit wenigen Zutaten viel Geschmack auf den Teller bringt. Die Glasur verbindet die herzhafte Würze von Miso mit Butter, Sojasauce und etwas Honig. Dazu gibt es Brokkoli, der in der Heißluftfritteuse leicht gebräunte, knusprige Röschen bekommt.

Vorbereitung 15 Minuten Zubereitung 15 Minuten

Das Rezept passt besonders gut zur Severin S-Fry Digital AI: Neben der manuellen Einstellung verfügt die Heißluftfritteuse über voreingestellte Programme für Lachs und Fisch. Mit einem 8-Liter-Frittierkorb bietet sie zudem ausreichend Platz für größere Portionen.

Zutaten

Für den Miso-Butter-Lachs

4 Lachsfilets à ca. 150–180 g
1 EL helle Misopaste
25 g weiche Butter
1 EL Sojasauce
1 TL Honig
1 TL Reisessig oder Limettensaft
1 TL fein geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe
schwarzer Pfeffer

Für den Sesam-Brokkoli

500 g Brokkoli
1 EL Sesamöl
1 EL Sojasauce
1 TL Sesam
schwarzer Pfeffer

Sonstiges

2 Frühlingszwiebeln
1 TL gerösteter Sesam
1 Limette
optional: Reis als Beilage

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten. Brokkoli waschen und in möglichst gleich große Röschen teilen. Den Strunk schälen und in dünne Stücke schneiden. Mit Sesamöl, Sojasauce und etwas Pfeffer vermengen.
Brokkoli vorgaren. Den Brokkoli gleichmäßig im Frittierkorb verteilen und bei 180 °C etwa 6 Minuten vorgaren. Anschließend kurz herausnehmen und beiseitestellen.
Miso-Butter anrühren. Misopaste mit weicher Butter, Sojasauce, Honig und Reisessig oder Limettensaft verrühren. Ingwer fein reiben, Knoblauch pressen und beides unter die Glasur mischen.
Lachs vorbereiten. Lachsfilets trocken tupfen und mit etwas schwarzem Pfeffer würzen. Zusätzliches Salz ist aufgrund von Misopaste und Sojasauce meist nicht notwendig. Die Oberseite der Filets großzügig mit der Miso-Butter bestreichen.
Lachs in der Heißluftfritteuse garen. Die Lachsfilets in den Frittierkorb geben und bei 180 °C zunächst etwa 5 Minuten garen. Alternativ kann bei der S-FRY Digital AI das entsprechende Lachsprogramm genutzt werden. Die automatische Lebensmittelerkennung des Geräts ist dafür ausgelegt, Lebensmittel zu erkennen und ein passendes Programm auszuwählen.
Brokkoli dazugeben. Nach etwa 5 Minuten den vorgegarten Brokkoli rund um den Lachs verteilen und alles weitere 3–5 Minuten garen. Der Lachs sollte innen saftig und vollständig gegart sein. Da die benötigte Zeit von der Dicke der Filets abhängt, den Garzustand gegen Ende kontrollieren.
Sesam-Brokkoli vollenden. Brokkoli nach dem Garen mit Sesam bestreuen und bei Bedarf mit einem kleinen Spritzer Limettensaft abschmecken.
Anrichten. Lachs und Brokkoli auf Teller verteilen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit geröstetem Sesam über den Lachs geben. Mit Limettenspalten servieren. Wer eine sättigendere Mahlzeit möchte, ergänzt Reis.