Herbstliche High-Protein Meal-Prep-Bowl aus der Heißluftfritteuse

Zutaten

Für die Bowl

• 300 g Hokkaidokürbis
• 200 g Rosenkohl
• 1 Dose Kichererbsen, ca. 240 g Abtropfgewicht
• 120 g Quinoa
• 100 g Feta
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL getrockneter Thymian
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Für das Cottage-Cheese-Dressing

• 150 g Cottage Cheese
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 1–2 EL Wasser
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Für das Topping

• 2 EL Kürbiskerne
• optional: frische Petersilie

Zubereitung

1. Quinoa vorbereiten Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen und nach Packungsanweisung garen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Herbstgemüse vorbereiten Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schale kann mitgegessen werden. Rosenkohl putzen und halbieren.
3. Kichererbsen würzen Kichererbsen abgießen, gründlich abspülen und möglichst gut trocken tupfen. Zusammen mit Kürbis und Rosenkohl in eine Schüssel geben. Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Gemüse in der Heißluftfritteuse rösten Kürbis, Rosenkohl und Kichererbsen in den Garkorb der Heißluftfritteuse geben. Bei 190 °C etwa 15–18 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit den Garkorb kräftig durchschütteln. Das Gemüse sollte weich und leicht gebräunt, die Kichererbsen sollten außen knusprig sein.
6. Bei einer Doppel-Heißluftfritteuse können Kürbis und Rosenkohl in einem Garkorb und die Kichererbsen separat im zweiten Garkorb zubereitet werden. So lässt sich der gewünschte Garpunkt der Zutaten individuell bestimmen.
8. Cottage-Cheese-Dressing mixen Cottage Cheese mit Zitronensaft, Senf, Honig und zunächst 1 EL Wasser cremig pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Meal-Prep-Bowl zusammenstellen Quinoa auf zwei Bowls oder Meal-Prep-Behälter verteilen. Gerösteten Kürbis, Rosenkohl und Kichererbsen daraufgeben. Feta darüberbröseln und mit Kürbiskernen toppen.
10. Servieren oder vorbereiten Das Cottage-Cheese-Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Essen über die Bowl geben. Nach Geschmack mit frischer Petersilie servieren.